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SE REQUIERE: ½ kg. De arroz, 1 kg de camarones, 3 cucharadas de mantequilla, ½ cebolla finamente picada, 3 dientes de ajo, ½ zanahoria, 1 pimiento rojo mediano, 4 tazas de caldo de vegetales, color, 1 taza de petits pois, 1 tomate maduro, sal al gusto.

PREPARACIÓN: Sofreír en la mantequilla la cebolla, ajo, zanahoria cruda cortada en pequeños dados y el pimiento recién picado también en dados. Agregar los camarones pelados, caldo, el color y el tomate triturado. Dejar hervir durante 5 minutos. Apartar camarones y petits pois suficientes para adornar.

Echar el arroz y la mitad de los petits pois. Dejarlo tapado a fuego lento hasta que el arroz alcance el punto de cocción. Adornar con los camarones y petits pois restantes.

Sirve para 6 personas – Tiempo de preparación 1 hora.

SE REQUIERE: 360 gramos de pasta para lasaña, 4 calabacines medianos, en rodajas finas, ¼ de taza de leche liquida, sal y pimienta blanca, 2 tazas de tomate en trocitos, 3 zanahorias finamente rebanadas, ¼ de taza de albahaca fresca picada, pimienta recién triturada, 2 cucharadas de mantequilla derretida, ½ taza (60 gramos) de queso mozzarella desmesurado.

PREPARACIÓN: Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C), cocine las hojas de lasaña de acuerdo a alas instrucciones del paquete, hasta que estén ya casi blandas. Escurra la pasta y enjágüela con agua fría. Cocine al vapor o hierba el calabacín y la zanahoria por 5 minutos, hasta que ablanden. Déjelos enfriar. En una cacerola pequeña, derrita la mantequilla a temperatura media. Incorpore la harina en la mantequilla. Cocine por 2 minutos, revolviendo constantemente. Agregue la leche en la salsa, cocine a fuego lento hasta que espese, revolviendo constantemente. Sazone con sal y pimienta al gusto.

Sirve 4 porciones – Tiempo de ejecución 3 horas.

SE REQUIERE: 1 Pan salado en cuadritos tostados, 2.5 cucharadas de aceite de oliva, 1 diente de ajo picadito y triturado, 1 filete de anchoa,1/2 taza de queso azul, 2 cucharadas de jugo de limón, ½ cucharada de salsa inglesa,1 huevo, 1 lechuga grande, limpia y bien escurrida en pedacitos (preferiblemente romana), ¼ de taza de queso parmesano.

PREPARACIÓN: Mezcle muy bien la pasta de ajo, la anchoa, el jugo de limón, la mitad del queso azul, la salsa inglesa y el aceite, sazone con sal y pimienta. En una olla hierva el huevo por 30 segundos.

Coloque en un tazón para ensalada: la lechuga, agregue el aderezo, mezcle bien, luego añada el huevo hervido, el resto del queso azul, el queso añejo, los cuadritos de pan tostado y mezcle bien.

Sirve 2 porciones – Tiempo de preparación 30 minutos.

SE REQUIERE: 1 litro de leche, 50 g de mantequilla, 3 cucharadas colmadas de harina de trigo, Nuez moscada, Sal al gusto.
PREPARACIÓN: Poner la mantequilla en una cacerola y derretirla a fuego lento. Si se desea con cebolla sofreír una mediana finamente picada. Agregar la harina y remover constantemente con una cuchara de madera para evitar que se formen grumos. Sazonar con la nuez moscada en polvo. Cocer a fuego lento, durante unos 7 minutos, removiendo constantemente.
Esta salsa es ideal para cubrir pastas, pescados e infinidad de preparaciones destinadas a gratinar.
Sirve para 6 personas – Tiempo de preparación 30 minutos.